TSUSHIMI(ツシミ) - 韮崎(フレンチ)

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

TSUSHIMI

(ツシミ)
2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

フレンチEAST百名店2023選出店

食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店

1日1組、10年限定でオープンした森の中の一軒家レストラン。

「10年という周期で人も店も進化していくべき」という都志見シェフの信念により、オープンから 10年後の2032年には閉店が決まっているというユニークなレストラン。山梨県韮崎市内の森の中というロケーションにも関わらず、美食家たちが遠来より引きも切らず訪れる。午後3時にスタートするコースは少量ずつ20皿ほどが供され、インターバルを挟みつつ5時間ほどに及ぶが、野菜が中心なので、食後感は意外にもすっきり。

お店のこだわり

料理人

都志見セイジ氏(ツシミ)—野菜の力に注目し独創的な一皿に昇華

都志見セイジ氏(ツシミ)—野菜の力に注目し独創的な一皿に昇華

料理

「日本の森を味わう」をコンセプトに、野菜が主役のコース料理

「日本の森を味わう」をコンセプトに、野菜が主役のコース料理

空間

森の自然に囲まれた贅沢な空間

森の自然に囲まれた贅沢な空間

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TSUSHIMIが紹介されているグルメ情報まとめ

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
TSUSHIMI(ツシミ)
受賞・選出歴
2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

フレンチ 百名店 2023 選出店

食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店

ジャンル フレンチ、イノベーティブ
予約・
お問い合わせ

不明の為情報お待ちしております

予約可否

完全予約制

住所

山梨県韮崎市

このお店は「目黒区駒場1-16-9」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

JR韮崎駅から車で10分

営業時間
  • ■ 営業時間
    15:00〜

    ■ 定休日
    不定休
予算

¥50,000~¥59,999

¥50,000~¥59,999

予算(口コミ集計)
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

4席

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

メニュー

料理

野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

景色がきれい

ホームページ

https://www.tsushimi.com/

公式アカウント
オープン日

2022年5月26日

初投稿者

カフェモカ男カフェモカ男(10329)

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環境や社会への取り組み

フードロスの削減

フードマイレージやフードロスという言葉のなかった時代から、食材はできるだけ近隣の生産者のものを使用し、端材も料理に上手に活用してきました。それでもロスになってしまうものは堆肥として畑にまき、そこからまた新たに種が芽吹いています。森の中に身を置くことで自然の循環を強く感じています。

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    ■ 営業時間
    15:00〜

    ■ 定休日
    不定休

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    JR韮崎駅から車で10分

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    「日本の森を味わう」がコンセプト!都志見セイジ氏 が手掛ける1日1組10年限定の完全紹介制のお店で大自然の中で味わう料理は至福のひと時!

    都志見氏は上京都内レストランやホテルで修業後、1989年フランスに渡り、3つ星レストランで6年間修業復帰。復帰後は2000年MIRAVILEオープンし、2007年にミラビルインパクトをオープン、そして2010年神泉にTSU・SHI・MIをオープンした。その...

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